Alimentos Probióticos

¿Qué son los productos Probioticos? La definición elaborada por Havennar y Huis (Int´l Veld MJH Probiotics a general view Elsevier Applied Science Publishers, 1992). indica que “Es una preparación o producto que contiene microorganismos definidos viables, en numero suficiente para alterar la microflora de la cavidad oral, intestino, vagina y piel (por implantación o colonización) en un compartimiento del huésped y debe ejercer un efecto positivo para la salud de este huésped”. En el caso de los alimentos probióticos, el efecto positivo para la salud se generará sólo si se produce una alteración beneficiosa de la microflora gastrointestinal. Por lo tanto, dependerá de que los microorganismos sobrevivan durante su tránsito por el sistema digestivo y se adhieran a la mucosa gástrica.